Glucosinolaten
Glucosinolaten

Glucosinolaten zijn een groep van zwavelhoudende verbindingen die van nature voorkomen in bepaalde groenten en kruiden, met name in kruisbloemige groenten zoals broccoli, bloemkool, spruitjes en boerenkool. Wanneer deze groenten worden gesneden, gekauwd of gekookt, worden de glucosinolaten omgezet in verschillende bioactieve stoffen, waaronder isothiocyanaten (bv sulforafaan), indolen en thiocyanaten.

Glucosinolaten zijn van belang omdat ze een rol spelen bij de bescherming van planten tegen insecten en ziekten. Maar ook voor mensen hebben ze verschillende voordelen voor de gezondheid. Zo kunnen ze bijvoorbeeld helpen bij het voorkomen van kanker doordat ze de ontwikkeling van kankercellen remmen en het ontstaan van tumoren tegengaan. Glucosinolaten hebben ook ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen, en kunnen bijdragen aan de gezondheid van het hart.

Het is belangrijk om te weten dat de hoeveelheid glucosinolaten die in groenten wordt aangetroffen kan variëren afhankelijk van factoren zoals het type groente, de kwaliteit van de grond waarin ze zijn geteeld, en de manier waarop ze worden bereid. Over het algemeen geldt dat het eten van een gevarieerd dieet dat rijk is aan groenten, en met name kruisbloemige groenten, kan bijdragen aan een optimale inname van glucosinolaten en andere bioactieve stoffen die belangrijk zijn voor de gezondheid.

glucosinolaten kunnen helpen bij het voorkomen van de groei van kankercellen.

 

Enkele veel voorkomende kruisbloemige groenten die we kunnen eten:

  • Broccoli
  • Bloemkool
  • Spruitjes
  • Boerenkool
  • Rode kool
  • Witte kool
  • Groene kool
  • Radijsjes
  • Mierikswortel
  • Waterkers
  • Chinese kool
  • Paksoi

 

Deze groenten zijn niet alleen rijk aan glucosinolaten en sulforafaan, maar bevatten ook andere belangrijke voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en vezels. Het wordt aanbevolen om deze groenten dagelijks te eten om te profiteren van hun gezondheidsvoordelen.

 

Over de schrijver
Anouk is als Personeel & Organisatie Adviseur in het coachwerk gerold. In eerste instantie binnen de overheid als leiderschapscoach en sinds 2012 ook binnen haar eigen bedrijf. Nadat zij in 2013 de diagnose Lymfeklierkanker kreeg zette ze haar werk tijdelijk op pauze om met zichzelf aan de slag te gaan. In 2015 pakte ze haar coachwerk weer langzaam op om in 2016 geheel de omslag te maken om met (ex)kankerpatienten aan het werk te gaan. Met als doel de grootste kwaliteit van leven. Zo gezond mogelijk blijven, mentaal en fysiek, tot het einde daar is. Zelf heeft ze de overtuiging om gelukkig en gezond 106 jaar oud te worden.
Reactie plaatsen